De voorwaarde die we voor onszelf gesteld hadden voor het houden van koeien waren en zijn: hoornloos, makkelijk kalven (zonder keizersnede) en natuurlijk lekker vlees.

Daardoor zijn we uitgekomen bij de rassen Hereford en Aberdeen Angus.

Beide rassen kunnen met enkel gras en hooi gehouden worden. In de winter krijgen beperkt wat aardappelen, waar ze echt verzot op zijn.

De belangrijkste reden voor het wereldwijde succes van deze rassen is de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees. Dit hangt samen met de "marmering" van het vlees: dunne lijntjes vet die door het vlees lopen. Vet heeft de eigenschap dat het smaak vasthoudt, wat het zo lekker maakt. Hiermee is het vergelijkbaar met vlees van het Wagyu-rund, dat nog iets vetter is.